Restaurant Pescarus, Bucarest: música ambiental para una terraza exterior

Por qué la música ambiental en una terraza es más compleja de lo que parece

Una terraza exterior no se comporta como un comedor interior. El sonido tiene que competir con el aire libre, el ruido del tráfico, el viento y la ausencia de paredes o techos que, en un espacio cerrado, ayudarían a contener y distribuir el sonido. Al mismo tiempo, el propio equipo tiene que soportar lluvia, humedad y exposición solar sin convertirse en un elemento visible o que exija mantenimiento constante.

En el caso de Restaurant Pescarus, un restaurante de Bucarest cuya terraza exterior es uno de sus principales activos, el objetivo era sencillo sobre el papel y exigente en la práctica: cobertura uniforme de música ambiental en toda la terraza, con equipos que no interfirieran en el diseño del espacio.

La cobertura uniforme como punto de partida del diseño

Un sistema de música ambiental para un espacio HoReCa exterior se valora por su consistencia. Si el sonido es notablemente más alto cerca de los altavoces y se atenúa hacia los límites de la terraza, la atmósfera deja de percibirse como algo pensado y empieza a sentirse como un añadido improvisado.

Para este proyecto, el sistema se construyó en torno a altavoces Ecler eMOTUS8OD, colocados a lo largo de la terraza para ofrecer una cobertura equilibrada en lugar de puntos concentrados de sonido. El eMOTUS8OD es un altavoz de 8" de dos vías (woofer de 8", tweeter de 1", 100 W RMS a 8 Ω) con certificación IP65, rejilla de aluminio y tratamiento anti-UV pensado para un uso exterior continuo, no para una exposición ocasional a los elementos. Esa certificación es lo que permite mantener los altavoces instalados de forma permanente en la terraza, a la intemperie, sin carcasa protectora ni necesidad de retirarlos por temporada.

Más allá de la certificación técnica, los altavoces se integraron en los elementos arquitectónicos de la terraza, que es lo que evita que el sistema de sonido compita visualmente con el diseño del espacio, el mismo principio que rige la mayoría de las instalaciones HoReCa bien resueltas, tanto en interior como en exterior.

Una sola unidad para amplificación, fuentes y control

Las terrazas exteriores destinadas al uso diario de música ambiental, a diferencia de los grandes espacios para eventos, no suelen necesitar una matriz multizona. Lo que necesitan es un único punto de amplificación fiable y una gestión sencilla de las fuentes.

Esa función la cubre el Ecler eHMA250, un mezclador-amplificador autoamplificado que combina un amplificador de 250 W con seis entradas (2 MIC, 2 MIC/LINE estéreo, 2 LINE estéreo) en una sola unidad de rack 1U. Admite tanto líneas de altavoz de baja impedancia (4/8 Ω) como de alta impedancia (50/70/100 V), incluye modo auto stand-by para reducir el consumo cuando no hay señal de audio, y ofrece la flexibilidad de entradas necesaria para conectar distintas fuentes de música ambiental sin hardware adicional.

En esta instalación, el eHMA250 alimenta directamente los altavoces eMOTUS8OD y gestiona la conectividad de las fuentes, lo que mantiene la huella técnica del sistema en un único punto de amplificación.

Pensado para el uso diario, no para un evento puntual

La diferencia es importante: no se trata de un montaje de PA temporal para un evento, sino de una instalación permanente diseñada para funcionar cada servicio, cada día, con independencia del tiempo que haga.

Ese requisito condicionó cada decisión técnica del proyecto. Altavoces certificados para exterior en lugar de altavoces de interior adaptados con fundas impermeables. Un mezclador-amplificador con auto stand-by en lugar de uno que consume a plena potencia las 24 horas. Equipos dimensionados para un nivel de salida constante propio de música de fondo, no para el volumen pico de un evento.

El resultado es un sistema cuyo mayor logro es que el personal no tenga que pensar en él: se enciende, reproduce música ambiental a un nivel constante en toda la terraza y no requiere intervención más allá de la gestión habitual de las fuentes.

Qué dice la investigación sobre la música ambiental y el tiempo de permanencia

Un experimento de campo de 2024 publicado en la revista revisada por pares Behavioral Sciences midió cómo el tempo de la música ambiental afecta a clientes reales de restaurantes. Los comensales expuestos a música de tempo lento fueron los que más tiempo permanecieron, seguidos por un grupo de control sin música, mientras que los expuestos a música de tempo rápido fueron los que antes se marcharon. El importe de la cuenta no varió de forma significativa entre grupos, aunque las propinas fueron mayores en el grupo de tempo rápido (Malcman, Azar, Shavit y Rosenboim, 2024).

Este resultado es coherente con un cuerpo más amplio de investigación en hostelería, que se remonta al estudio original de Ronald Milliman en restaurantes (1986), y que muestra que el tempo de la música afecta de forma medible al tiempo de permanencia y al gasto, no solo a la percepción subjetiva de confort. En una terraza exterior, donde el local compite con el clima y las distracciones del entorno por la atención del cliente, contar con un sistema capaz de mantener un tempo y un volumen elegidos de forma consistente durante todo el servicio no es un detalle estético. Es una de las pocas variables atmosféricas que un operador puede controlar de forma directa.

Una instalación con el respaldo del distribuidor

El sistema se implementó con equipos suministrados por ABC Tehno Solutions, distribuidor e importador exclusivo de las soluciones profesionales de audio y vídeo de Ecler en Rumanía. ABC Tehno Solutions ha participado en otras instalaciones Ecler en el sector hotelero del país, entre ellas The Pines Bucegi Lodge y el Vibre Hotel de Cluj-Napoca.

Preguntas frecuentes

¿Por qué usar altavoces IP65 en lugar de altavoces de interior convencionales? La certificación IP65 permite que los altavoces permanezcan instalados de forma permanente en el exterior, expuestos a lluvia, humedad y sol, sin necesidad de carcasa protectora ni de retirarlos por temporada. Los altavoces de interior estándar no están preparados para soportar esa exposición de forma prolongada.

¿Necesita una terraza de este tipo una matriz de audio multizona? No necesariamente. Para un único espacio exterior destinado principalmente a música ambiental, un mezclador-amplificador autoamplificado como el eHMA250 puede cubrir amplificación, conectividad de fuentes y control básico en una sola unidad, sin el coste ni la complejidad añadida de una matriz digital completa.

¿Hay evidencia de que la música ambiental influya en la experiencia del cliente específicamente en una terraza? La investigación publicada en hostelería muestra que el tempo de la música afecta al tiempo de permanencia de los clientes y, en algunos estudios, a las propinas, aunque no necesariamente al importe total de la cuenta. Esta investigación cubre el comportamiento en restaurantes en general; no se dispone de datos independientes sobre el comportamiento de los clientes en Restaurant Pescarus para este caso.